V ponedeljek sem želela v duhu prihajajočih velikonočnih praznikov narediti objavo o naravnih barvah za pirhe; kaj vse lahko uporabite, kakšno barvo da katero živilo, kako se lotiti priprave. Vendar mi objava ni dala miru. Povsod pišejo kaj in kako je potrebno skuhati, le redki pa pokažejo tudi rezultat barvanja. V teoriji je vse preprosto, a zaradi tega marsikdo izgubi veliko časa (in jajc), rezultat pa je lahko porazen. Zato sem se odločila, da bom zadevo testirala in izbrala sem nekaj živil, ki sem jih imela doma (objava pa je tako nastala nekaj dni kasneje).
Zadevo sem že prakticirala pred nekaj leti, ko je bila hči še dojenček, takrat sme uporabila dve ali tri naravne barve in rezultati so bili kar vredu. Seveda je s samo pripravo barve oziroma barvne kopeli več dela, kot če preprosto kupiš barvo v prahu in jo vsuješ v vročo vodo ter dodaš malce kisa, a je zabavno, poleg tega vsakič pride drug odtenek – odvisno od tega, kako intenzivno kopel narediš, kako dolgo pustiš jajce v njej in kakšno jajce barvaš – na rjavih se barve bistveno manj vidijo kot na belih, ki so res čudovita.
Obstajata dva načina barvanja – jajce lahko v barvni kopeli kuhate ali pa ga že kuhanega položite v barvno kopel. Tokrat sem barvala bela jajca, za osnovo vseh barvnih mešanic pa sem uporabila 0,5l vode, v kateri sem skuhala ali zavrela začimbe, sadje ali zelenjavo, nato dodala 3 žlice kisa in vanjo položila trdo kuhano jajce. Dajte si duška pri barvnem razponu in uporabite za barvanje vsa živila, za katera menite, da bodo pustila barvno sled na jajcu oziroma bodo jajca obarvala, to je najboljši način, da testirate intenzivnost barvil v živilih.
Spodaj je nekaj predlogov, kako lahko dosežete katero barvo:
- RUMENA: v vodo dodajte 2 žlici kurkume v prahu ali 1 žlico žafranike in kuhajte dokler se kurkuma ne raztopi oziroma žafranika vode ne obarva rumeno.
- ORANŽNA: v vodo dodajte 2 žlici paprike prahu in kuhajte dokler se ne raztopi
- RDEČA: meni intenzivne rdeče barve žal ni uspelo dobiti z nobenim naravnim barvilom, vedno je bila barva ali bolj roza ali bolj rjava ali bolj oranžna, prav zares rdeča pa nikoli
- ROZA: v vodo dodajte 200g zmrznjenega jagodičevja, v vodi skuhajte 4 rdeče pese narezane na koščke, dodajte pest suhih brusnic ali dober deciliter ribezovega soka
- VIJOLIČNA: v vodo dodajte 50g suhih borovnic, v njej skuhajte 2 glavi nasekljane rdeče čebule ali dodajte 2dcl soka črnega ribeza ali pest suhih jagod črnega ribeza ali 2dcl soka rdečega grozdja
- MODRA: v vodi skuhajte pol glave rdečega zelja oziroma toliko zelja, kot ga spravite v lonec, da je še pokrito s tekočino.
- ZELENA: za zeleno barvo lahko v vodo dodate 3 pesti svežih kopriv, 3 pesti sveže špinače, 3 žlice zelenega čaja ali 2 žlici matcha čaja, nekateri jih barvajo tudi s peteršiljem, a tega še nisem poskusila.
- RJAVA: rjavo barvo lahko dosežete z dvema pestema čebulnih olupkov, s 5 žlicami mlete črne kave ali s 3 žlicami roiboos čaja.
- SIVA: vodi dodajte 2 pesti hrastovega lubja
- ČRNA: nekateri pravijo, da lahko črno barvo dosežete, če v vodi skuhate oglje, jaz tega nisem poskusila, a bi verjela, še posebej, ker se medicinsko oglje lepo topi v vodi in pušča barvo tudi na koži. V vodo dodate 10 tabletk medicinskega oglja ali pa v vodi skuhate 4 žlice črnega čaja.
Postopek priprave je vselej enak – v kozico vlijete vodo, dodate sestavino – če je prah, se mora stopiti, če je sveža zel ali živilo jo skuhate, spasirate, precedite in na koncu dodate kis.
Jaz sem za barvanje uporabila 10 različnih živil: matcho, kavo, roiboos čaj, rdečo papriko, kurkumo, žafraniko, chilli, (zamrznjeno) špinačo, jagodičevje in rdečo peso. V vsako barvno kopel sem položila eno jajce in ga pustila v njej čez noč. Nekatera jajca se niso skoraj nič obarvala, na nekaterih se je naredila prevleka v intenzivni barvi, ki pa se je takoj, ko sem jajce vzela iz kopeli začela lupiti in sem jo morala odstraniti, jajce pa je bilo pod njo bistveno svetlejše barve, nekatera pa so se lepo obarvala. Menim, da če se lotevate barvanja jajc z naravnimi barvili, je še vedno bolje, da jih v barvni kopeli dejansko skuhate in ne samo namakate (tako sem jaz naredila pred nekaj leti in pirhi so bili veliko bolj intenzivnih barv), saj se barvila lepše primejo jajčne lupine in so barve lepše, poleg tega pa se barvilo ne sprime v opno, ki jajce zgolj obda, temveč se dejansko `zažre` v lupino. Še vedno velja, da je najbolje da barvate bela jajca, poleg tega pa je bolje, da se poslužujete res intenzivnih barv, torej temnih živil in živil z veliko pigmenta, kot je naprimer kurkuma, ki nikoli ne razočara in jajca vsakič čudovito rumeno obarva.
Pirhe lahko obarvate tudi s teranom; lahko jajca kuhate v teranu – v kozico vlijete 1l terana, dodate surova jajca, počakate da zavre in potem še 30 minut počasi kuhate na zmernem ognju ter jih pustite čez noč v kopeli ali pa v kopel dodate vroča trdo kuhana jajca in jih pustite čez noč. Jajca se bodo obarvala temno vijolično, skoraj črno in na njih se bodo zbrali kristali, ki se bodo čudovito svetlikali.
Vselej lahko pirhe popestrite tudi s kakšnimi vzorci, trakovi, nalepkami, ki jih na jajca prilepite, navežete ali drugače pritrdite pred barvanjem in jih odstranite šele, ko so jajca povsem suha.
Tak način barvanja je sicer bolj zamuden, a povsem naraven, otrokom zanimiv in zabaven, zelo radi pomagajo pri rezanju zelenjave in opazujejo, kako pirhi postopno pridobivajo barvo. Če boste pirhe barvali z naravnimi barvami, barve morda resne bodo tako intenzivne kot, če bi kupili barvo v prahu, a vas vsaj ne rabi biti strah, kaj bo, če bo otrok tekočino spil, če bo vanjo namočil roko ali se z njo igral. Nič ne bo, le malo vitaminov bodo zaužili. 🙂
